Télécharger Simonvs ↠ Risques microbiologiques alimentaires PDF Auteur ✓ Murielle Na tali Ä

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Pour garantir et ma triser la s curit microbiologique des aliments et pr venir les crises sanitaires alimentaires, la connaissance et la surveillance des microorganismes pathog nes depuis la production primaire jusqu la distribution des denr es alimentaires en passant par la transformation, sont indispensables Cet ouvrage de r f rence traite des dangers microbiologiques alimentaires majeurs microorganismes infectieux ou toxines d origine microbienne et des risques associ s pour l Homme Illustr de nombreux sch mas et tableaux de synth se, il fait un point complet sur les notions fondamentales de microbiologie g n rale, de physiologie microbienne et de mod lisation, en les appliquant aux microorganismes pathog nes des aliments et en y int grant les derni res avanc es Il pr sente ensuite les outils de gestion du risque microbiologique mis en place au niveau europ en et fran ais Enfin, les microorganismes av r s ou mergents d int r t font l objet de monographies claires et d taill es permettant de bien les conna tre pour mieux les ma triser Cet ouvrage s adresse aux managers, ing nieurs et techniciens des industries agroalimentaires des secteurs qualit hygi ne, production, achats, recherche et d veloppement , aux professionnels du contr le sanitaire et de la gestion du risque laboratoires d analyses et instances officielles ainsi qu aux enseignants chercheurs et aux tudiants dans le domaine de la microbiologie appliqu e l agroalimentaire et des risques sanitaires

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