Romance × Télécharger Légumes du jardin : Recettes de saison ePUB By Phaidon

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AU JARDIN Les l gumes sont au coeur de la cuisine italienne Les Italiens savent instinctivement choisir et accommoder au mieux les produits de saison du jardin ou du march Les recettes de tous les jours associent g n ralement un petit nombre d ingr dients pr par s simplement, sans sauce ni garniture sophistiqu es, afin d exalter les ar mes naturels Quoi de plus simple et savoureux qu un Risotto aux tomates et au basilic voir page 214 , que des Linguine au pesto courgettes, amandes et menthe voir page 195 ou qu un Potiron pic au persil voir page 312 Si la cuisine italienne n est pas v g tarienne, les l gumes n en occupent pas moins une place de choix chaque repas, en partie cause du prix historiquement lev de la viande, mais surtout gr ce l incroyable richesse horticole transalpine Sur les march s, les tals offrent un spectacle haut en couleur, o se c toient, selon la saison, tomates, poivrons, artichauts, brocoli, fenouil, asperges, endives, carottes, aubergines, etc Avec une telle vari t de l gumes, il n est pas tonnant que tant de sp cialit s rel guent la viande au second plan Lorsqu il s agit de la pr paration des l gumes, les Italiens font preuve d un savoir faire et d une cr ativit sans limites La premi re tape de nombreuses recettes consiste faire revenir un m lange de l gumes, souvent des oignons et du c leri finement hach s, parfois accompagn s d ail, de carottes et d herbes, avant d ajouter de la viande ou du poisson Cette pr paration, appel e soffritto de sotto friggere, frire doucement , est cuite feux doux dans de l huile d olive afin d en lib rer tous les parfums sans en relever l amertume En garniture, les l gumes sont rarement bouillis et servis tels quels Les petits pois, par exemple, sont agr ment s d oignons et de jambon apr s avoir t poch s, tandis que les asperges sont grill es, puis saupoudr es de parmesan Les l gumes contribuent un r gime alimentaire quilibr Avec un large ventail de plats incorporant autant de tiges que de pousses, de feuilles que de racines, la cuisine italienne permet d en consommer r guli rement Par ailleurs, ce sont des denr es bon march et relativement faciles cultiver de savoureux ingr dients dont on peut disposer tout au long de l ann e en suivant les conseils pratiques de culture donn s au d but de chaque chapitre de l ouvrage LE REPAS L ITALIENNE Le primo et le secondo entr e et plat principal sont des incontournables du d jeuner et du d ner Les l gumes sont parfois utilis s dans la pr paration des entr es soupes, risottos, p tes, tourtes, mille feuilles, cr mes et quiches par exemple, le Velout de carotte au fenouil voir page 320 , le Risotto aux asperges la pancetta voir page 87 et les Gnocchi au potiron et au beurre d orange voir page 308 Les l gumes entrent galement dans la composition des secondi Viandes et poissons sont souvent parfum s d un m lange de l gumes et d herbes m me les grillades sont servies avec un d licieux accompagnement ou contorno , comme les F ves la menthe voir page 95 , la Pur e de petits pois en gratin voir page 103 ou les Courgettes, pommes de terre et tomates r ties Un ouvrage qui suit les saisons pour cuisiner les l gumes frais Plus de 350 recettes italiennes authentiques, d licieuses et conomiques de l quipe de La Cuill re d argent Regroup es par saison, les recettes sont illustr es de photographies sp cialement r alis es pour le livre et accompagn es de courts textes pr sentant chaque l gume Les l gumes de saison sont les alli s parfaits d une cuisine saine et bon march privil giant les produits locaux et les modes de production responsables Inclut des indications sur la conservation et la pr paration des l gumes, un calendrier de r colte et des conseils de culture pour obtenir toute l ann e le meilleur de votre potager Cuisiner les l gumes frais est le meilleur moyen de savourer un repas sain, conomique et d licieux et lorsqu il s agit de mettre en valeur les l gumes de saison, les Italiens n ont pas leurs pareils Rempli de classiques de la cuisine italienne comme les rustiques Aubergines au parmesan, l estival Tartare de tomates au basilic et le cr meux Risotto aux champignons , L gumes du jardin propose plus de 350 recettes authentiques et faciles r aliser de l quipe de La Cuill re d argent Organis par saison, l ouvrage explique comment choisir et pr parer les l gumes du march , et aussi comment cultiver son propre potager Alli indispensable des amoureux des l gumes, L gumes du jardin permet de profiter de produits frais toute l ann e, en toute facilit L com Ethernet Cable WiFi Amplifier Adapter L com offers high quality Ethernet cable, data cable, adapters, WiFi amplifiers, WiFi antennas, and wireless connectivity products at an unbeatable value Custom L Wikipedia L named el l is the twelfth letter of the modern English alphabet and the ISO basic Latin alphabet, used in words such as lagoon, lantern, and less L Ethical Personal Care Products, Delivered Thanks for helping a girl out For every product purchased, L 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