↠ Abattage des palmipèdes à foie gras, éviscératon dans les tueries, les salles d'abattage agréées et les abattoirs individuels à la ferme agréés - Brochure 5948 ✓ PDF par ✓ Journaux officiels DVDs

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Ce guide s articule autour de 4 parties Une premi re partie, compos e de trois chapitres, qui tablit le champ, d crit les produits et proc d s couverts par ce GBPH ainsi que les dangers pris en consid ration.Une deuxi me partie constituant le c ur du plan de ma trise sanitaire qui s articule en trois chapitres identifier les dangers et d finir les moyens de pr vention pour chacun d entre eux donner les mesures pr ventives g n rales ou pr requises et d velopper les moyens de ma trise en s appuyant sur des pr requis op rationnels et la ma trise des points critiques.Une troisi me partie d finissant les crit res microbiologiques sanitaires et d hygi ne du proc d , ainsi que le protocole de validation de la DLC, l ment pr pond rant pour s curiser la consommation de denr es p rissables.Puis une quatri me partie qui rappelle les principes de tra abilit et de retraits des produits non conformes, suivie des r f rences bibliographiques et r glementaires qui ont t utilis s lors de la r daction de ce guide de bonnes pratiques et d application du HACCP

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